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[转帖] 海参红烧肉[16P]

苦味人生

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1楼大中小发表于 2012-12-24 20:40 只看该作者

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海参红烧肉[16P]

用到的电器：电磁炉、电水壶

原料：五花肉、海参、老抽、生抽、盐、糖、葱姜、八角、料酒、油等

做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个

加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火

加入适量的糖调味

等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

注意：

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻
炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了

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kaila33 金币 +8 转帖分享，红包献上！ 2012-12-25 01:50

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cdicdi123123

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2楼大中小发表于 2012-12-25 00:33 只看该作者

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海参红烧肉这个做法很特别，不过个人感觉还是鲜海参更好吃一些，鲜海参是从海里捞出来的，没有加工过的，干海参就是鲜海参加工后晒干，不建议吃那些泡好的海参，网上看到很多人在说发好的海参里面加了很多东西，而且发泡的海参营养价值也不高，建议最好使用鲜海参。

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kaila33 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-12-25 01:51

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很黄很赞

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3楼大中小发表于 2012-12-25 20:57 只看该作者

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海参价格不知道怎么样，貌似挺贵的，平时都没见人吃过

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test123123

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4楼大中小发表于 2012-12-25 22:14 只看该作者

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海参烧红烧肉稍微有点浪费了，海参自己烧就可以

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w86589

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5楼大中小发表于 2012-12-28 02:25 只看该作者

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海参大补啊，可惜自己不会做，还有泡发海参也是一个技术活

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kkk_69

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6楼大中小发表于 2013-1-4 19:24 只看该作者

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清炖要求更高的厨艺，因为做不好就很腥气

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musicfly

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7楼大中小发表于 2013-1-4 19:38 只看该作者

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卖相不错。。。。有点食欲。看着口水没有，不过还是有点馋

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joker20003

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8楼大中小发表于 2013-1-4 21:55 只看该作者

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感觉好补的一道菜，图也很详细学到了，感谢楼主了

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