苦味人生

用到的电器：电磁炉、电水壶

原料：五花肉、海参、老抽、生抽、盐、糖、葱姜、八角、料酒、油等

做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个

加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火

加入适量的糖调味

等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

注意：

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻
炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了