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[转帖] 用啤酒做的鱼，鱼肉软烂没有一丝腥味，几道凉拌菜也是大爱 [28P]

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1楼大中小发表于 2020-6-24 16:58 只看该作者

用啤酒做的鱼，鱼肉软烂没有一丝腥味，几道凉拌菜也是大爱 [28P]

用啤酒做的鱼,能让你多吃一碗饭!

新鲜鲤鱼一条

去内脏、鱼鳃、腥、筋

鱼鳞保留，不要去除。

横批成两半

家常做法：

斩成大块，家里锅小放不下整条的鱼，再放少量盐腌制20分钟

配料：

葱姜片、椒、豆瓣酱、原本想放桂林辣酱的，没买到。

辅料：番茄、青椒、怕不辣的人可以加入适量小米椒。

锅烧热后滑油

鱼皮朝下煎制

煎制金黄即可捞出备用。

锅留底油，炒香葱姜加入豆瓣酱

鱼肉朝下铺好

自酿啤酒进场了

啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好，加蚝油、糖少许，大火烧开。

炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮。

汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅。

装盘

没找到小葱，来点香菜点缀点缀吧。

这道美味的啤酒鱼就出锅了。

先来说说味道吧：没想到鱼皮还能这么好吃沾满浓浓的汤汁

鱼鳞脆沾满浓浓的汤汁

鱼肉软烂没有一丝腥味淡淡的麦芽香哦

番茄青椒增进了鱼的层次感

当心的是鱼皮先煎制别粘锅了烧鱼的时刻不要动以免鱼肉散掉

煮饭做菜有时候是一件劳心劳力的事儿，而凉拌菜是简单快捷又好吃的快手菜，这几道美味的凉拌菜，分享给大家！

「

凉拌藕片

LIANG BAN OU PIAN

」

食

材

莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

步

骤

1、莲藕洗净，削皮切片。

2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。

4、根据个人口味撒上适量香菜。

「

凉拌腐竹

LIANG BAN FU ZHU

」

食

材

腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。

步

骤

1、腐竹掰短一些，冷水泡软，切短备用。

2、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。

3、超软后捞出，过凉开水。

4、拌入所有调料，放置一小时入味即可。

「

凉拌木耳

LIANG BAN MU ER

」

食

材

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。

步

骤

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

「

凉拌蒸茄子

LIANG BAN QIE ZI

」

食

材

茄子2根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。

步

骤

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。

4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

「

凉拌鸡爪

LIANG BAN JI ZHUA

」

食

材

鸡爪25只、酱油、陈醋、清油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

步

骤

1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-6-24 18:55 编辑 ]

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