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[转帖] 水煮肉片[21P]

jiaoliaoyizhi

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1楼大中小发表于 2020-6-28 18:42 只看该作者

水煮肉片[21P]

一个人，一道菜，很下饭，很满足！

食材明细主料

· 里脊肉500g

· 绿豆芽200g

· 油麦菜2颗

· 老百叶2张

辅料

· 料酒1勺

· 葱适量

· 姜4片

· 蒜1头

· 干辣椒适量

· 花椒适量

· 鸡蛋1个

· 油适量

· 生粉2勺

· 豆瓣酱2勺

· 白芝麻适量

调料

· 生抽适量

· 胡椒粉少许

· 盐适量

· 白糖1勺

· 蚝油1勺

水煮肉片的做法步骤

1、里脊肉切成薄片。

2、切好的里脊肉反复冲洗干净。

3、洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。

4、加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。

5、最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

6、配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。

7、准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。

8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。

9、加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

10、加入适量的清水煮开。

11、煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。

12、捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。

13、下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。

14、捞出配菜，垫在盆底。

15、中小火下入腌制好的肉片。

16、肉片再次煮开，大火煮20秒即可。

17、捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。

18、撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。

19、另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

20、最后撒上白芝麻，葱花。

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onlymyself 金币 +21 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-6-28 20:40

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wtfyp

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2楼大中小发表于 2020-6-29 10:49 只看该作者

水煮肉片是我便宜最喜欢的一道菜，但每次做的肉都比较老。

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wanghao1207

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3楼大中小发表于 2020-6-29 16:43 只看该作者

这个水煮肉的做法很详细，色香味俱全，已学习做法，改天自己试试，感谢楼主分享

[ 本帖最后由 wanghao1207 于 2020-7-2 16:15 编辑 ]

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ... 2020-6-29 18:34

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