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[转帖] 五香卤蛋[8P]

yunmuyu

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11楼 大中小发表于 2020-4-17 19:32 只看该作者

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我家吃卤蛋一般是在卤肉的时候就着卤肉汁顺便卤一些，除了楼主所列的材料外还会加桂皮、陈皮、草果和小米辣，至于酱油，要看焦糖上色的程度，上色够深就不放酱油，颜色太浅就放一点。

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-4-18 07:53

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12楼 大中小发表于 2020-4-20 22:12 只看该作者

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学习到了。谢谢

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13楼 大中小发表于 2020-4-21 15:38 只看该作者

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感谢分享，一般做的都是带壳的，不过不带壳的也可以煮熟了放罐子里加丁点儿水晃这样比较好去皮。大火煮一阵子换小火持续煮久点更好吃

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q23780q

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14楼 大中小发表于 2020-4-26 07:52 只看该作者

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茶叶大料然后把蛋煮熟在拿牙签扎下这样卤出来的鸡蛋更加入味好吃

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laozhu77777

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15楼 大中小发表于 2020-5-5 01:22 只看该作者

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这里面还有卤过的鸡蛋么？我看图片里有几个比鹌鹑蛋大好几圈的蛋

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caoyahui1981

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16楼 大中小发表于 2020-6-4 12:31 只看该作者

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这种做法跟我们的做法略有差异，我们的主要还是鸡蛋直接下锅煮好之后用勺子把壳敲烂，浸泡一晚，第二天也是这样，可是煮了两次，楼主的做法是先把鸡蛋煮熟，再重新撸一撸，总感觉没有原来那种的卤的味道好。煮了两次。

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-6-5 16:30

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caijy

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17楼 大中小发表于 2020-6-5 10:31 只看该作者

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可以入油锅炸一炸，将蛋的蛋白表皮部分炸皱后卤，味道更好

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1652499183

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18楼 大中小发表于 2020-6-9 13:31 只看该作者

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你可以在凉水里过一下，用手滚一下应该就好扒了

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xczg

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19楼 大中小发表于 2020-6-9 13:35 只看该作者

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做吃的好累，有现成的就很不错了，哈哈

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wz5595

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20楼 大中小发表于 2020-6-10 03:30 只看该作者

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学到了，明天买材料去试一试，谢谢楼主。

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