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中午的时候，儿子就问，明日节日餐桌，不整几个硬菜吗？

一年一度端午又来临了，虽然今年有些特别，但是，生活还是需要认真对待的。往年的端午节，会到母亲家去过，家里按照习俗，一定会炸糖糕和菜角来吃，没有自己包粽子的时候，也会起个大早去等候卖粽子人的到来，只有这样，才会拿到人人都想要的大粽子，自从自己在家开始了包粽子的历程，再也不用早起排队候粽子了。



在我们这里，端午节也算是一个比较隆重的节日了，因为是在农村人的丰收之后的节日，就算在旧时，也算是相对富裕的时候，小时候，母亲会在这个时候蒸一锅糖三角俗称糖包子的食物过节，也会在这个时候走亲戚，带的食物无非就是一些面食类的，那个时候，有好面吃就是幸福，炸些糖糕菜角蒸些糖包子，就可以回娘家走亲戚了，感觉那个时候的人很单纯，不管再辛苦，只要能填饱肚子就是幸福的了，我的父母就是那一代的人。写到此，想念父母，因为北京目前状态，我也不能前去探望，就打电话问候吧。



小龙虾是外来食物，我接触它的时间不长，在它风靡的那些年，虽然也曾跑到盱眙大块朵硕，但没有亲手制作过，直到今年第一次自己在家制作，才感觉到之前在外面吃的恐怖。



就图片里这么一小盆虾，整整浪费我两三个小时的时间，想想店家要处理那么多，他们能做到精细处理吗？等会看看我处理的详细步骤图就知道肯定不会做的这么精细，那么吃起来，只能说恐怖了，小龙虾好吃，下嘴需当心啊。这就是我们一直倡导自己动手丰衣足食的缘故，能自己在家做的，还是多辛苦一些吧，毕竟，进嘴的东西自己为自己把好关。



麻辣啤酒小龙虾，一款最经典的味道，我选用了火锅底料做基础底料，所以，味型基本不用担心，只要清理干净，保证在家就能吃上地道的麻辣小龙虾，真的是吮指啊，如果不是收拾起来太麻烦，我真愿意隔天就能吃到一份。



麻辣啤酒小龙虾

食材：小龙虾 黄瓜 香菜

配料：火锅底料 姜 大蒜 啤酒

调料：花椒八角 酱油 冰糖

制作过程：



小龙虾提前2个小时用小龙虾清洗盐浸泡。



浸泡完毕，剪去虾脚，如果是大虾可以省略这步，我这小龙虾太小了，没啥肉，减掉更好清洗。



用刷子将虾身对着自来水，刷洗干净。



4.小龙虾尾部中间一节，拉掉，可以去除虾肠。





5.去除此部位的虾腮。



6.头部斜着减掉三分之一，因为太多会减掉虾黄，此时可以把虾胃扯出来，虾吃的东西太脏，闻一下有污泥的腥臭味。想一想街头完整的虾头部，你还敢再吃吗



7.龙虾收拾干净，准备一份火锅底料。



8.微压锅预热后，放入食用油，加入花椒、八角炸香后，放入姜片、冰糖和大蒜火锅底料炒香。



9.放入整理干净的小龙虾。



10..炒至小龙虾变色，加生抽、食盐调味。



11.加掩盖住小龙虾分量的啤酒。



12.加盖焖煮8-10分钟。



13.打开微压锅盖，放入切好的黄瓜块。



14.黄瓜块在锅内五分熟就可以关火食用。



小提示：微压锅制作较快，如果普通锅，多煮一会儿，为小龙虾消毒。我是这样想的，对于小龙虾，总是想多增加火力灭菌。

节日餐桌要有硬菜，做好这三点小龙虾放心吃，端午餐桌嗨起来