lxd0101

鱼肉，是我们经常吃的一道美食，不知道大家喜不喜欢吃呢？鱼肉不但肉质嫩滑，营养丰富，而且做法口味都是非常的多样，关键是价格也比较便宜。
在我们这里比较常见的罗非鱼也才8块钱一斤，比鸡鸭猪肉便宜多了，实在是一种非常优质美味的肉食来源，可以称为居家必备美食呀。

鱼肉比较常见的做法就是红烧跟清蒸了，但是在广东这个美食大省却有一种比较少见的特殊做法，可能很多人都没有见过，这种做法就叫做砂锅焗鱼，当然也可以焗鸡肉了。


这种做法最大的特点就是不用一滴水，只用到酱料跟料酒，利用砂锅的火力，把鱼肉慢慢的焗熟，这样做出来的鱼肉别有一番滋味，味道也更香更好吃，肉质也比较嫩滑。
而且这个做法也不难，今天就把这个特殊的广东做法分享出来给大家，希望大家喜欢呀，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。


【砂锅焗鱼】

材料：鱼肉、生姜、大蒜、葱

调料：海鲜酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油

【详细做法】

1.准备一半的鱼肉，把鱼肉清洗干净后切成小块，然后沥干水分装盘。
现在来腌制一下鱼肉，放入半勺海鲜酱、一点点盐、一勺生抽、半勺蚝油、适量的胡椒粉，把鱼肉搅拌均匀，腌制60分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。
我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺吃起来比较方便，当然用鲈鱼就最好。







2.准备多一点大蒜跟生姜，把大蒜切成两半、生姜切成厚片，把葱切成葱段，葱叶跟葱白分开。
鱼肉腌制好了之后，加入一勺生粉，把它搅拌均匀，然后倒入一点点花生油，继续把鱼肉搅拌均匀备用。







3.取一个砂锅，最好是那种比较浅的砂锅，太深的砂锅不好做。砂锅里倒入花生油，把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香。
香味出来之后，先把火关了，然后把鱼肉放进去，把鱼肉铺在大蒜生姜上面，尽量不要让鱼肉碰到砂锅。







4.鱼肉铺好之后，开小火盖上盖子，然后沿着锅边倒入小半碗的料酒，让料酒沿着锅盖缝流下锅里，大概小火焖10分钟左右。
时间到了之后，打开盖子，撒上一点葱段，继续倒上一点料酒，然后盖上盖子，继续小火焖2分钟左右。




5.2分钟后就可以打开锅盖开吃了，这一道香喷喷的砂锅焗鱼就算是做好了，香味四溢又好吃，做法也简单，如果你喜欢的，赶紧试一下吧。
（因为不放水，所以砂锅底的生姜大蒜会有一点点糊锅，这是正常的）







[ 本帖最后由 lxd0101 于 2020-6-30 20:25 编辑 ]

gxb19831114

这个做法我曾经用过，但是用的是鲅鱼，不过效果很好，确实好吃，当然了料酒一定要用好点的，要不然有其他味道。

heminghe3070

今天学着做这个菜  可能是因为腌制的时间不够还是放少了盐的原因，有点清淡，下次再加点盐试试

[ 本帖最后由 heminghe3070 于 2020-7-2 14:03 编辑 ]