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| lacerta_zj 发表于 2021-1-19 14:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 五味蟹[12P]  菜谱作者： 孔老师教做菜 这道醋的食谱，味道很不错，你一定要试试哦！ 五味蟹做法： 主材：大闸蟹:4只 火锅底料:60克 淀粉:100克 辅材：香菜:30克 干辣椒 :3个 花雕酒:30毫升 梁汾六年老陈醋 :45毫升 1. 将螃蟹洗净，从中间剁开成两块。  2. 用淀粉封住切面，封住即可，不需要填塞影响口感。  3. 锅中倒入适量油烧至七成热，下入螃蟹。  4. 用中火炸至金黄色后捞出。  5. 锅中底油，加入蒜瓣，姜片和干辣椒爆香后，再加入火锅底料炒出香味。  6. 将蟹倒入锅中和调理翻炒均匀。  7. 调入花雕酒30毫升和没过食材的清水。  8. 再加入梁汾六年老陈醋45毫升。  9. 大火烧开后，煮上三分钟左右。  10. 最后放入香菜即可。  五味蟹成品图： 
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| lili809181 发表于 2021-1-22 21:01 只看TA 2楼 |
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| 酸味和辣味容易破环螃蟹的鲜味，要控制好醋和辣椒的量。 |
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| jackxie 发表于 2021-2-3 20:55 只看TA 3楼 |
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诚如楼上兄弟说的，我理解不了同时用醋和火锅底料来做螃蟹，酸辣味的菜很多，但大部分都是素菜为主，拿螃蟹来这样做还真没想过，不过看最后成品的图片，还真想弄一锅来尝尝～，因为看上去很刺激食欲！呵呵
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| hj516427725 发表于 2021-3-30 14:31 只看TA 8楼 | ||
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