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跟着爱跳老师学做西红柿炒鸡蛋，真的吃出了螃蟹的味道，实在太棒了！

番茄炒蛋吃出螃蟹的味道，这可有些讲究了。通常我们吃螃蟹少不了醋和姜，不是吗？因此有那么一位聪明人第一个发现用点醋和姜调味，竟然就能吃出螃蟹的味道，佩服呀！而且人人愿意上当受骗，天天吃都不烦。

这西红柿炒蛋不是普通的那个，它的名字叫赛螃蟹番茄炒蛋。太好吃了，拌面、拌饭、就大馍全无敌！

赛螃蟹番茄炒蛋

材料：鸡蛋4个、西红柿500克、姜10克、大蒜5瓣、葱1根

制作：

1.西红柿切块，姜切末、蒜拍一下切碎、葱切花。

2.鸡蛋加盐、1茶匙牛奶、几滴醋打匀。注：用少许的牛奶和醋可让蛋更加蓬松鲜美。

3.锅里油烧热，倒入蛋液，蛋液入锅立刻蓬起，这油温就是最佳。

4.迅速划散，盛出（这时部分还带有末凝固的蛋液，不要等到全熟，因后面还要回锅）。

5.重新倒油，待到锅里油烧热时先将葱白、姜末和蒜碎下锅，翻一铲子，紧接着就下西红柿炒。

6.边炒边调味，先加盐和糖。

7.再加醋，大约2茶匙。

8.一直炒到西红柿出汁变软时，将前面炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒匀出锅。

9.装盘，撒些葱花叶装饰。

西部牛仔

感觉鸡蛋炒得有点老了，不够滑啊。

花米

这道菜啊，100个人做，会有100种味道。最简单的家常菜，却有着很精细的差别。有人喜欢放白糖，有人喜欢不放白糖。

有人喜欢用大蒜炝锅，有人喜欢用姜丝炝锅。家常菜，当真太难做

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一直无法将这道菜做好，主要是咸和酸无法平衡，盐多了想吐，太多糖也不下饭，酸也不成，所以很头疼。

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西红柿炒鸡蛋，是我的最爱啊，还有鸡蛋糕，水晶饼，好久都没吃过了

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拍的图片够清晰啊，看样子不错

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这个菜要掌握好火候，调味料也要配比恰当要不咸了不好吃，蛋老了也不好吃，也是一个考验火候技术的菜~！

穷途

可能是北方人的原因 从来不放糖 而且鸡蛋熟了之后放西红柿 一起炒出锅

again出发

同意楼上说法  同北方人 不放糖  放糖感觉难吃

willyenillye

西红柿炒蛋放不放糖的问题，又可以打一架了。

西红柿很酸，这里还放醋，更酸。这么酸的菜，会形成一股呛人的味。这个时候需要用糖来调和。你可以少放，但是一点不放，太难吃了。

做菜讲究调味，将佐臣使各司其职，光让一个味道冲起来，这菜就失去了平衡。同样，鸡蛋之所以要炒到发粘就拿出来，就是怕老了不嫩，但是生了也腥啊。让鸡蛋蓬松的物质是水，放牛奶可以增加奶味，但是会让鸡蛋更腥，用醋就是为了去这个腥的。

事实上，西红柿炒蛋，本来西红柿的酸味就是用来调和鸡蛋的腥味，然后用糖来调和酸味。这里又加奶又加醋，肯定会有更多的风味，各花入各眼吧。